蛋黄酥

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-03-09 热度 : 265
责任编辑 : 陈勇

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。

油皮所需材料:中筋面粉、糖粉、奶油、温水
油酥:奶油、低筋面粉
其它:红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、盐、米酒

蛋黄酥/

将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。

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将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀

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放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成

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将油酥包入油皮内即成酥皮红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料

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酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成

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