太湖酱鸭

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-06-25 热度 : 142
责任编辑 : 张情

主料:草鸭1只,细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。

1.把鸭子宰杀拔毛开膛去内,脏洗净吹干

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2.用细盐把鸭身搽遍,放入盛器内腌渍数小时,使鸭皮收缩,肉质紧坚

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3.再把鸭子入沸水锅焯水

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4.然后放入锅中,加水淹没,把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用沙布袋包好,入锅同煮

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5.待烧开后,转小火焖烧2小时左右

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6.鸭酥熟有,捞出香料纱布袋,加白糖、冰糖、细盐调味,开大火收浓卤汁即可

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