水晶鸡

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-07-17 热度 : 161
责任编辑 : 陈举

水晶鸡是一道广东湛江的特色传统名菜,属于粤菜系。始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到心得,并独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料;通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡(又名:隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡)。

材料:一整只光鸡(约1200克,去毛、去内脏以及鸡油)、御豪水晶鸡专用配料18g、纯正花生油20克。

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1、先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,先搽20克纯正花生油;

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2、再用御豪水晶鸡专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上(内外各9g),腌渍5分钟;

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3、把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟;

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4、取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

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