粉蒸鸡

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-07-17 热度 : 138
责任编辑 : 陈举

粉蒸鸡是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。芳香扑鼻,稍带竦甜,呈酱油色,四季皆宜。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉质细嫩,比鸡的其他部位吃起来要更嫩滑鲜香。而且鸡腿肉富含优质蛋白质和磷脂类,氨基酸种类较多,消化率高,易于被人体吸收。常吃鸡腿肉不但能促进人体生长发育,还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

材料:仔鸡400克,红米粉150克,酱油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克

粉蒸鸡/

1.将鸡肉切成1寸左右长的厚片。

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2.和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味料拌和。

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3.另将大米炒至黄色,加花椒一起炒,磨成末。

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4.再加猪油,麻油,同鸡片调拌均匀后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少许盐,放在碗上面,上笼蒸熟,翻扣在盘中上。

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