尖椒兔

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-07-17 热度 : 176
责任编辑 : 陈举

尖椒兔是四川省的传统名菜,属于川菜系。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

材料:嫩兔肉(腿肉最好)200克、辣椒(青、尖)70克、木耳(水发)20克、玉兰片20克、花生油75克、盐2克、料酒13克、甜面酱13克、大葱13克、酱油20克、淀粉(玉米)5克、味精3克、姜8克

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1.将兔肉、葱、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成丝;

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2.兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油;

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3.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁;

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4.锅放火上,放花生油烧热,放入兔肉丝炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀,烹入芡汁,翻炒均匀,起锅装盘即成。

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