荷叶肉

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-03-13 热度 : 256
责任编辑 : 陈举

荷叶肉是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系,主要食材是荷叶和猪肉、大米,但也有素食荷叶肉,主要食材是面筋。成品荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。荷叶肉是素食

主料:水面筋250克
辅料:荷叶60克,稻米100克
调料:八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克

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1.大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦黄色面筋蒸熟,切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条,挤干水分

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2.挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色

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3.炒勺入花生油,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条,烧制

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4.待烧开后,移在微火上焖透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀,上屉蒸透取出

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5.鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下

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6.每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上屉蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成.

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