香酥鸡

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-02-03 热度 : 895
责任编辑 : 陈勇

香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区

从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

香酥鸡/

用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。

香酥鸡/

搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

香酥鸡/

然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

香酥鸡/

把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

香酥鸡/

抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。

香酥鸡/

待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。然后控净油份。 趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。

香酥鸡/

健康饮食
你可能感兴趣