鱼香肉丝

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-02-03 热度 : 784
责任编辑 : 陈勇

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

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2. 瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

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3. 豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

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4. 取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

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5.坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

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6. 原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

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7. 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

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