红烧牛鞭

来源 : 苹果彩票正规平台 更新时间:2019-03-26 热度 : 297
责任编辑 : 陈举

红烧牛鞭是一道传统的名菜,属于鲁菜。菜色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补肾扶阳,主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症。

主料:牛鞭1公斤。
调料:熟大油75克,花椒油25克,味精、白糖各5克,酱油15克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,糖色各少许,花椒、葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

红烧牛鞭/

先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。

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锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

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炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色。

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牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱姜,即可。

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